冷蔵庫に挽肉があると麻婆豆腐へ走ってしまうが、最近はガパオライスを作ることが多い。というのもパプリカが冷蔵庫にあり、持て余しているからだ。
パプリカを使った料理で思いつくのが、ガパオライスしかなく、仕方なく作っている感もある。
いや、仕方なくというのは語弊がある。大好きな料理ではあるのだが、自分の料理のレパートリーが少なく、レパートリーの中から選択したという感覚持てないという表現が正しい。
そんなわけで、早速調理を開始していく。
本日使うのは、鶏挽肉、玉葱、パプリカ、ピーマン、そしてホーリーバジルだ。
ホーリーバジルを入れると一気に東南アジア感が出るので欠かせない。
これまで何度かガパオ抜きのガパオライスを作っていたが、大馬鹿野郎だとげんこつで頬を殴りつけたい。令和にあるまじき行動だが、それくらい罪深く、愚かな行為であった。
いつもなら挽肉を炒めた後に野菜類を投入するのだが、今日は同時に炒めた。このタイミングでニンニクも入れておく。
全体に火が通ったところで、ガパオを入れる。解凍したてなので水でべちゃべちゃ。
それよりも冷凍庫特有の香りが付くのが嫌なのだが、中々新鮮なガパオを仕入れるのが手間なのでやむなし。
タイ料理作る機会多い人は、タイの台所の冷凍ガパオボールを購入するのはありだと思う。
タイの台所によると、ガパオを加えるのは最後の炒めのときだそう。
そうすることで香りが消えずに、美味しく仕上がるのだとか。
オイスターソースとナンプラーを大さじ1杯ずつ加え、味を整える。ガパオはこのタイミングで入れるのがよいのかな。
甘いガパオライスが好きならば、このタイミングで砂糖小さじ1杯を加えてもよいと思う。
全体にオイスター等が行き渡ったら完成。
器にジャポニカ米と目玉焼きを乗せ、実食。
豚肉じゃないので、全体が白っぽくなる。脂っこさが好きでない方は、鶏肉がベターだ。
唐辛子を使っていないので、パンチに欠けるが、甘じょっぱくて美味しい。玉葱の甘さもオンされる。
タイのセブンで購入したパッシーユについてきたプリック入りビネガーで味変してみた。脂っぽさが一層無くなり、さっぱりした味に変わる。
これだよ、これ。
タイ料理は味の変化まで楽しませてくれる。無限に楽しませてくれる料理だ。
まだ家の冷凍庫にはガパオがストックされているし、変化を楽しむためにまた作ろうかの。
ジューガンマイクラップ
